馬肉料理・手打ち十割そば・自家製ソースのパスタ等々のこだわりを持った安心安全な素材を使用した京都市内の居酒屋です。

馬肉のこだわり

■馬肉は、鹿児島県からの直送で、新鮮で安全なものを仕入れております。

十割そばのこだわり

■十割そばは、毎日打ちたてをご賞味いただける様努力しております。

パスタソースのこだわり

■パスタ等のソースに至っては、生バジル等を使用した自家製ソースを使用しております。
　 トマトサラダやパスタとの相性がバツグンのバジルソースです。

野菜のこだわり（大枝特産のブランド筍）

■大枝・塚原は酸性土壌、且つ粘土質の土壌が筍の生育に最適という事と、生産者が一年を通じて丁寧で細やかな手入れを怠らない為、美味しい筍が収穫できます。
毎年、3月中頃から白くて柔らかい甘みのある筍が収穫されます。収穫される筍の中で、ひときわ白く柔らかい筍を｢白子筍｣と呼び、ちまたでは｢幻の最高級筍｣と呼ばれています。
日本全国には筍の産地が沢山ありますが、この｢白子筍｣と呼ばれる最高級筍は京都の大枝・塚原でしか収穫できません。
皆様には、ぜひ大枝・塚原産の最高級｢白子筍｣をご賞味願います。

■当店では生産者と協力し、筍の配送も承っておりますので、お気兼ねなくご注文願います。尚、天候等により収穫にはバラつきが発生いたしますので、お届けまでには1週間前後かかる場合がございます事をご了承願います。
ご注文はご予約・お問い合せより｢ご要望欄｣に｢筍注文｣とご記入願います。

＜調理方法＞
一般の筍と違い、大枝・塚原の筍は灰汁（アク）がが少ない為、茹でるときに米糠や鷹の爪等を入れる必要がございません。普通のお湯で茹でて調理してください。。